main course

Donnerstag, 20. Februar 2025

Liebe Alle, wie ihr wisst, bin ich 1 bis 2 mal im Monat auf Hotelpräsentation. Ich nutze den Aufenthalt meist auch dazu, mir neue Kochinspirationen zu holen. So wie im @hotel_seevilla vor 2 Wochen.

Das Restaurant in der Seevilla wurde zurecht mit 2 Gabeln von @falstaff.magazin ausgezeichnet.

Ich ließ mich von der Vorspeise :
Zander Pico de Gallo mit Limetten- Mayonaise inspirieren und das wurde
daraus: Pico de Gallo a la #einfachellykochenmitliebe

Zutaten:
2 Fleischtomaten (2 Stück = ca. 500 g) oder Cocktailtomaten
1 Jalapeno oder scharfe Parika
1 Bund Koriander oder Petersilie
2 Bio-Limetten
1 weiße oder Rote Zwiebel
1Knoblauchzehe
Meersalz
Statt Zander hab ich geräucherten Lachs verwendet
Tortillas
Griechisches Joghurt

Zubereitung:
Tomaten, Jalapeno und Koriander waschen und abtropfen lassen. Tomaten vom
Strunk befreien, halbieren und würfeln. Jalapeno halbieren, Kerne entfernen
und klein schneiden. Korianderblätter abzupfen und in feine Streifen
schneiden. Limetten heiß abspülen, trocken tupfen, 1 TL (gilt für das
Grundrezept von 4 Portionen) der Schale fein abreiben und den Saft
auspressen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel halbieren, würfeln und
den Knoblauch fein reiben.

Alle Zutaten miteinander vermengen, mit Salz würzen und für mindestens 10 Minuten ziehen lassen.

In der Zwischenzeit Lachs in dünne Streifen schneiden.

Tortillas kurz erwärmen mit Joghurt bestreichen und mit Lachs und Pico de
Gallo füllen.

Guten Appetit!

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Montag, 2. September 2024
Die Feigen Saison ist eröffnet und ich hab wie schon vor ein paar Tagen angekündigt, ein super leckeres und einfaches Rezept für euch kreiert.

You only need:
Blätterteig
Feigen
Gorgonzola
Thymian
Prosciutto
Walnüsse
Cocktailtomaten
Rucola
Basilikum
CREMA di Balsamico

Blätterteig auswalken und in Tarte-Form auf Backpapier geben. Mit Gabel einstechen.
Rand einschlagen.
Backofen vorheizen.
Blätterteig mit Gorgonzola bestreichen, Thymian darüber verteilen.
Prosciutto auflegen. Feigen abreiben und schneiden.
Walnüsse auf das Tarte streuen. Cocktailtomaten ebenso verteilen.
Ca. 20 Minuten bei 200 Grad backen
Rucola und Basilikum auf das fertige Feigen-Tarte streuen und mit Mit Crema die Balsamico von @contedecesare garnieren.
Moizeit!

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Sonntag, 11. August 2024 #einfachellykochenmitliebe
Du magst ?
Linsen, Mangold, Spiegeleier, Parmesan?

Dann hab ich hier ein tolles Rezept von @migusto.ch
für euch.

Zutaten:
Frühlingszwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 Peperoncino
500 g Mangold
Öl zum Dünsten und Braten
50 ml Gemüsebouillon
180 g gemischte Linsen, z. B. Protein-Mix
4 Eier
Salz
40 g geriebener Parmesan

Frühlingszwiebeln und Knoblauch hacken. Peperoncino in Ringe schneiden. Mangoldstiele klein schneiden, Blätter beiseitestellen. Stiele, Zwiebel, Knoblauch und Peperoncino in etwas Öl dünsten. Mit Bouillon ablöschen. Linsenmix dazugeben und 15–17 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Flüssigkeit fast vollständig eingekocht ist. Mangoldblätter in Streifen schneiden, dazugeben und kurz mitköcheln. Mit Salz abschmecken. In etwas Öl 4 Spiegeleier braten, salzen und mit Gemüse anrichten. Mit Parmesan bestreuen.

Weinbegleitung:
Pinto Noir 2020
Ried Kräutergarten
Thermenregion - österr. Qualitätswein @weinguthartl

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Dienstag, 21. Mai 2024
Welcome zu unserer Rhabarber Woche mit
@binekocht
@mobyforty
@froileinfux
@elisabeth_klopf

Wie in den Stories gestern angekündigt, feiern wir diese Woche mit 4 tollen Rezepten den Rhabarber und nein … nicht nur den Rhabarberkuchen.

Mein Beitrag:
Meeresfrüchte mit Rhabarber

4 Personen:
200 g Frühlingszwiebeln
300 g Rhabarber
500 g gekochte marinierte Meeresfrüchte , z. B. Oktopus, Miesmuscheln und Sepia
2 EL Decesare Olivenöl extravergine di oliva
Salz
Pfeffer
Prise Zucker

Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Rhabarber in lange, dünne Streifen schneiden. Pro Person 1 grosses Backpapierrechteck ausbreiten und Rhabarber auf die Mitte jedes Stücks verteilen (wer möchte, kann eine Prise Zucker über den Rhabarber streuen). Meeresfrüchte darauf geben, Frühlingszwiebeln darüberstreuen. Mit Öl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer (wer es scharf mag, kann auch Chiliflocken darüber streuen) leicht würzen. Backpapier zu Päckchen verschließen. Meeresfrüchte mit Rhabarber auf einem Blech in der unteren Ofenhälfte ca. 10 Minuten garen. Sofort servieren, damit der Rhabarber bissfest bleibt. Dazu passt Ciabatta.

TIPP: unbedingt bitte darauf achten, dass der Rhabarber bissfest bleibt)


Gesamt: 25 Minuten • Aktiv: ca. 15 Minuten

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