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- EINFACH ELLY KOCHEN MIT LIEBE -
MINUSGRADE? Nicht bei uns. Wir holen uns die Karibik kulinarisch ins Haus mit @STAYSPICEDCOM Caribbean Fischgewürz.
Caribbean PRAWNS mit Curry-Risottoreis
@STAYSPICEDCOM HE-CURRY
und Mango Chutney @STAYSPICEDCOM.
(Für 4 Personen)

ZUTATEN:
ca. 800 g Garnelen
Olivenöl
@STAYSPICEDCOM Caribbean Fischgewürz

Zubereitung:
Marinade vorbereiten:
Für eine flüssige Marinade verwendest Du am besten 1 TL karibisches Fischgewürz auf 4 EL Öl. Dann mindestens für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Luftdicht verschließen.
Anschließend die Garnelen bei niedriger Hitze garen lassen – so entfaltet sich der volle Geschmack des Gewürzes am besten.

Während die Marinade einzieht, den Curry-Risottoreis zubereiten.

ZUTATEN Curry-Risottoreis (4 Portionen)
40 g Parmesan
1 Zwiebel
40 g Butter
10 g natives Olivenöl
320 g Risottoreis
60 g trockener Weißwein zum Ablöschen
820 g Gemühsebrühe
Salz nach Geschmack
2-3 TL @STAYSPICEDCOM HE-CURRY nach Geschmack

Zubereitung:
Für das Curry-Risotto zuerst die Zwiebel schälen und fein würfeln.
In Olivenöl andünsten. Risotto-Reis zugeben und unter Rühren erhitzen, bis die Körner glasig sind und glänzen. Mit Weißwein ablöschen.

Mit der Suppe angießen und alles einkochen, dabei mit Curry und Salz würzen und den Reis weich dünsten. (Wichtig, ständig rühren. Durch das Rühren reiben die Reiskörner aneinander und die Stärke löst sich. Dadurch wird das Risotto schön cremig.) Wenn der Risotto die ideale Konsistenz erreicht hat, Topf von der Platte nehmen und Parmesan und Butter unterheben. Kurz zugedeckt ziehen lassen und servieren.

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Bezahlte Partnerschaft. Werbung durch Markennennung und Verlinkung.

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2022 wird noch grüner und gesünder in meiner Küche. Und dazu passend, habe ich ein neues Rezept für euch gefunden und gleich getestet.

Gefüllte Paprika mal anders:
Grüne Paprika mit Hackfleisch-Pistazien-Füllung

ZUTATEN für 4 Personen :

3 Frühlingszwiebeln
60 g Pistazien
5 grüne Paprika
500 g Hackfleisch Bio oder FLEISCHLOS mit @HERMANN.BIO Faschiertes, Basis auf KRÄUTERSEITLINGE, vegan
Knoblauch
Salz
Pfeffer @STAYSPICEDCOM 3 PFEFFERMISCHUNG
Petersilie
Majoran
Gemüsebouillon
200 g Parmesan

Zubereitung:
Backofen auf 180 °C vorheizen. Frühlingszwiebeln samt Grün in feine Ringe schneiden. Pistazien grob hacken. Peperoni Deckel abschneiden und entkernen.
Hackfleisch im Öl anbraten. Das Weisse der Frühlingszwiebeln sowie die Pistazien beigeben und Frühlingszwiebelgrün mit Petersilie daruntermischen. Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Käse dazureiben und Majoran dazuzupfen.
Masse in die Peperonihälften füllen. In eine ofenfeste Form geben. Mit Bouillon übergiessen. Peperoni im Ofen ca. 20 Minuten schmoren.
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Original Rezept @migusto.ch
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GREEN POWER, war das Thema meiner letzten Woche.
Nicht nur, dass Gemüse und Kräuter gut aussehen, nein sie schmecken auch gut und sind gesund.

4 Tage - 4 Rezepte. Wie immer findet ihr das jeweilige WOCHENTHEMA abgespeichert in meinen Highlights : Kochen 2021.

Auf dem Bild:
Green power Salat
Zutaten:
Vogerlsalat
Grüne Salatherzen
Avocado
Frühlingszwiebeln
@billa_at Trüffel Burratina
Dressing:
BALSAMICO Essig
Olivenöl
Honig
Salz Pfeffer

Die Rezepte von der Bärlauchsuppe, grünen Smoothie und den BANDNUDELN mit Basilikum Pesto und Salat at mit @billa_at Trüffel Burrata findet ihr in meinen Highlights : KOCHEN 2021
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Mein Lieblingsrezept von meiner - Pasta - Nudel Woche: Spaghetti Vongole
Alle Rezepte in meinen Highlights abgespeichert unter: Kochen 2021-1

ZUTATEN:
1 kg Vongole
10 EL Olivenöl
2-3 Knoblauchzehen
1 Bund glatte Petersilie
500 g Spaghetti (ersatzweise auch Linguine) @ja_natuerlich
Bio Dinkel
trockener Weißwein
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
Petersilienstängel fein hacken. Blätter grob hacken und zur Seite stellen.
Spaghetti nach Anweisung in Salzwasser al dente kochen.

7 Minuten vor Schluss gebt ihr einen guten Schuss Olivenöl in eine heiße Pfanne. Dann Knoblauch und Petersilienstängel dazu geben.
Kurz durchschwenken und dann die Muscheln zugeben. Nach 30 Sekunden den Wein aufgießen. Deckel drauf bis sich die Muscheln geöffnet haben. Dann noch kurz offen garen, damit der Wein etwas verdampft.
Die abgetropften Nudeln mit der gehackten Petersilie mischen, einen Schuss Olivenöl zugeben und mit der Sauce mischen.
Salzen und pfeffern.

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EINFACHELLYKOCHENMITLIEBE – Ich poste wieder regelmäßig einfache, leckere Gerichte, die ruck zuck nach zu kochen sind, auch ohne großen Vorkenntnissen.

Jede Woche geht es bei mir in den Storys um ein bestimmtes Lebensmittel oder Gericht. Abgespeichert wird in den Highlights unter – Kochen 2021 - , wo ihr jederzeit nachlesen könnt.

Das Lieblingsprodukt jeder Woche kommt in der Folgewoche zusätzlich als Post online.

 

Heute bei mir:

Feigen Honig Tarte mit Ziegenkäse. Original Rezept @falstaff.magazin

 

Zutaten 4 Personen:

40g Butter
1Packung Filo- oder Yufkateig aus dem Kühlregal
2EL Feigensenf
150g Cremé fraîche
4-5 StückFeigen
125g Ziegenfrischkäse
2 Stängelfrischer Rosmarin
125g Parmaschinken, optional
Honig
Salz
schwarzer Pfeffer
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Zubereitung:
Je nach Packungsvorschrift den Backofen auf 180-200 °C (Ober-und Unterhitze) vorheizen.

Die Butter in der Pfanne schmelzen lassen und den Rand damit auspinseln. Restliche Butter in eine kleine Schüssel gießen.

Teigblätter jeweils einzeln mit flüssiger Butter bestreichen und versetzt in die Form legen. Es sollten 6-7 Lagen geben, dabei die Ränder großzügig über den Rand stehen lassen. Feigensenf mit der Crème fraîche verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Crème-fraîche-Mischung auf dem Teigboden gleichmäßig verteilen.

Feigen und Ziegenkäse in dünne Scheiben schneiden und gefächert in die Form legen.

Rosmarin abstreifen, feinhacken und auf Käse und Feigen verteilen.

Überstehenden Teigrand falten, einschlagen und mit restlicher Butter einpinseln.

Zum Schluss etwas Honig darüberträufeln.

Im vorgeheizten Backofen ca. 20-25 Minuten backen bis der Teig am Rand goldbraun ist.

Um einen knusprigen Boden zu erhalten, die fertige Tarte in der Pfanne auf die Kochstelle stellen und bei mittlerer Hitze den Boden knusprig ausbraten.

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- EINFACH ELLY -
Kochen mit Liebe

Der Echte Pfifferling, Eierschwamm oder Rehling, auch Eierschwämmchen, in Österreich und Bayern Eierschwammerl und Reherl, in Franken Gelberle, in Sachsen Gelchen, in der Schweiz auch Eierschwämmli genannt, ist ein Pilz aus der Gattung der Pfifferlinge.

Mein heutiges “Blitzgericht” :

Salat mit Eierschwammerl und Schinkenspeckstreifen
Zutaten:
grüner Salat
Eierschwammerl
Frühlingszwiebel
Schinkenspeck @vulcanoschinken .

Grünen Salat waschen und zerkleinern. Schinkenspeck @vulkanoschinken in Streifen schneiden, Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Eierschwammel waschen und wenn notwendig, halbieren.

In einer Pfanne zuerst Schinkenspeck und Frühlingszwiebeln anrösten. Eierschwammerl dazugeben und solange köcheln, bis das ganze Wasser ausgetreten ist. Flüssigkeit entfernen. Salat marinieren. Eierschwammerl, Speck und Zwiebeln zu Salat geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fertig.

Kooperation. Werbung durch Markennennung und Verlinkung.

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Heute orientalischer Bulgursalat nach meinem Rezept.
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Zutaten für 4 Portionen

170 g Bulugr
3 EL Öl
Salz
Pfeffer
Frühlingszwiebeln
1 grüner Paprika
1 Bund Petersielie
1 Bund frische Minze
12 schwarze Olive
1/2 Zitrone
1/2 Wassermelone
Schuss Balsamico Essig nach Geschmack
Die Zwiebel schälen und mit einem scharfen Messer fein hacken. Die Paprika waschen, den Stiel beschneiden, halbieren, entkernen und würfelig schneiden.  Wassermelone erst würfelig schneiden, wenn der Bulgur nach 2 Stunden Marinier-Einwirkzeit fertig ist.

Petersilie und Minze waschen, ausschütteln und fein hacken. Die Zitrone halbieren und den Saft mit einer Fruchtpresse ausdrücken.
Bulgur ca. 20 Minuten in Brühe oder heissem Wasser quellen lassen. Durch ein Sieb abgießen und auf Küchenpapier trocknen lassen.
Den trockenen Bulgur in eine große Salatschüssel füllen. Öl und Zitronensaft hineingeben und mit reichlich Salz und Pfeffer würzen. Schuss Balsamico Essig nach Geschmack dazu. Mit Frischhaltefolie abdecken und 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Zwiebel, Paprika, Wassermelone, Petersilie und Minze hinzufügen und alles gut verrühren. Mit Oliven garnieren und kalt servieren.
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- EINFACH ELLY -
Kochen mit Liebe. .
Heute wieder ein tolles Spargelrezept.
Weisser Spargel in Folie mit selbst gemachter Orangen- Limetten- Sauce- Hollandaise. Geht schnell, schmeckt gut !
Zutaten:
1 kgSpargel
4 TLSalz
2 TLZucker
4 TLButter
Für die Hollandaise:
4 ELWasser
2 ELEigelb
4 ELOrangensaft
1 ELLimettensaft
100 gButter (flüssig)
etwasSalz
Cayennepfeffer

Zubereitung:
Spargel schälen, in vier Portionen teilen und auf vier Alufolien legen. Salzen, zuckern und mit je einem TL Butter zu einem Päckchen verschließen.

Spargel in Alufolie bei 180 Grad ca. 35 Minuten im Backofen backen. In der Zwischenzeit das Wasser mit den Eigelben, dem Orangensaft und dem Limettensaft verrühren, auf den Herd stellen und zügig die flüssige Butter unterrühren. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

Die Päckchen öffnen, den Spargel auf einem heißen Teller mit der Sauce anrichten.
Dazu passen Salzkartoffeln.
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- EINFACH ELLY - 
Kochen mit Liebe .
Heute mal nachgekocht. Ein Rezept von Jamie Oliver. 
PASTA MIT BROKKOLI
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Zutaten 
500 g Orecciette
4 EL grünes Pesto
1 Brokkoli
Bund frisches Basilikum
70 g Parmesan
Olivenöl 
Salz 
Pfeffer .
Für nicht Vegetarier: zum Verfeinern:

Schinken Crisps 
@vulcanoschinken
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Zubereitung:
Den Brokkoli in kleine Röschen zerteilen, diese beiseite stellen. Das untere Ende des Strunks entfernen, den restlichen Strunk längst halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Den Basilikum grob zerkleinern, den Parmesan reiben.

Die Tagliatelle zusammen mit den Brokkoli-Scheiben in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Zwei Minuten vor Ende der Garzeit die Brokkoli-Röschen hinzufügen.

Die Nudeln und das Gemüse abseihen, dabei etwas Kochwasser abfangen und dieses zurück in den Top füllen (ca. 50 ml). Die Basilikumblätter mit dem Pesto und der Hälfte des Parmesans dazu geben und mit dem Kochwasser verrühren.

Die Pasta mit dem Gemüse und dem Pesto auf Tellern anrichten und mit dem restlichen Parmesan  garnieren.

Für nicht Vegetarier, Schinken Crisps darüber streuen.
Guten Appetit.
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