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- EINFACH ELLY KOCHEN MIT LIEBE –
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Letzte Woche gab es von mir 5 leckere Salatideen.
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Mein Highlight ist der Fenchel Orangensalat. (Zutaten und Anleitung in meinen Highlights KOCHEN 2021... Hier findet ihr täglich leckere und einfache Speisen. Auch für Kochanfänger 😉.)
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Montag: Lauwarmer Fisolensalat

Dienstag: Vogerlsalat mit Avcocado und Mango

Mittwoch: Arabischer Linsensalat

Donnerstag: Fenchel Orangensalat

Freitag: Caesarsalad

 

Die Zutaten und Anleitungen findet ihr unter meinen Highlights: KOCHEN2021

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TIPP: Diese Woche geht es bei mir um das Thema – LINSEN - #superfood

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- EINFACH ELLY -
Kochen mit Liebe im neuen Design und wieder regelmäßig.
Tägliche Kochstorys inklusive.
(siehe in meinen Highlights 💜)

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Lila Paprika 💜, ja, das ist Absicht. Lila-Paprika sind im unreifen Zustand lila (manchmal fast schwarz) und färben wenn sie reif werden rot. Daher schmecken die lila Paprika genau wie die grünen: unreif. Sowohl lila als auch grüne Oaprika werden irgendwann reif und dann meist rot. 

Und verarbeitet wird er zu einem Schafskäse Salat mit grünem Salat aus dem Garten, schwarzen Oliven und Frühlingszwiebel. 
Mariniert wird nur mit Balsamico Essig, Planeta Olivenöl von @wagnersweinshop Salz und Pfeffer. Der Geschmack des Olivenöls macht den Unterschied.

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- EINFACH ELLY – KOCHEN MIT LIEBE -

Heute orientalischer Bulgursalat nach meinem Rezept.
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Zutaten für 4 Portionen

170 g Bulugr
3 EL Öl
Salz
Pfeffer
Frühlingszwiebeln
1 grüner Paprika
1 Bund Petersielie
1 Bund frische Minze
12 schwarze Olive
1/2 Zitrone
1/2 Wassermelone
Schuss Balsamico Essig nach Geschmack
Die Zwiebel schälen und mit einem scharfen Messer fein hacken. Die Paprika waschen, den Stiel beschneiden, halbieren, entkernen und würfelig schneiden.  Wassermelone erst würfelig schneiden, wenn der Bulgur nach 2 Stunden Marinier-Einwirkzeit fertig ist.

Petersilie und Minze waschen, ausschütteln und fein hacken. Die Zitrone halbieren und den Saft mit einer Fruchtpresse ausdrücken.
Bulgur ca. 20 Minuten in Brühe oder heissem Wasser quellen lassen. Durch ein Sieb abgießen und auf Küchenpapier trocknen lassen.
Den trockenen Bulgur in eine große Salatschüssel füllen. Öl und Zitronensaft hineingeben und mit reichlich Salz und Pfeffer würzen. Schuss Balsamico Essig nach Geschmack dazu. Mit Frischhaltefolie abdecken und 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Zwiebel, Paprika, Wassermelone, Petersilie und Minze hinzufügen und alles gut verrühren. Mit Oliven garnieren und kalt servieren.
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- EINFACH ELLY –
Kochen mit Liebe
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Saisonal gehts mit Spargel weiter. Heute gibt`s frischen Salat mit Spargel und Schinken Crisps @vulcanoschinken
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Zutaten 4 Personen

1  Ruccola Salat 
10 Champignions
1 Bund grüner Spargel
Cocktailtomaten
@vulcanoschinken Schinken Crisps 
1  Zwiebel
etwas Olivenöl
etwas Balsamico
2 EL Naturjoghurt
einige frische Kräuter 
Salz und Pfeffer1 TL Senf 
etwas Parmesan
Knoblauch .
Zubereitung
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Salat waschen.Vom Spargel nur das untere Drittel abbrechen und waschen.
Dann etwas Olivenöl in einer Pfanne heiß werden lassen , Zwiebel schneiden und darin anbraten, den Spargel dazu und schön anbraten. Er darf ruhig ein wenig Farbe bekommen.
In der Zwischenzeit die Tomaten waschen und halbieren, zum grünen Salat in die Schüssel geben.
Aus Olivenöl, Balsamico, Senf, Naturjogurt, beliebigen Kräutern, Salz und Pfeffer ein Dressing machen, wem es zu sauer wird, der kann noch ein wenig Honig dazugeben.
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Wenn der Spargel schon etwas braun wird, die geschnittenen Chamignons dazu geben und ebenfalls mit anbraten. Dies alles mit Salz, Pfeffer und reichlich Knoblauch würzen.
Parmesan darüber reiben.

Den  Salat und das angebratene Gemüse auf einem Teller servieren.

Kooperation. Werbung durch Markennennung und Verlinkung.
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- EINFACH ELLY -
Kochen mit Liebe
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Heute mal wieder ein typisches ital. Gericht.
So wie es die Italiener kochen.
Penne Pomodoro mit frischen Zutaten.
#bellaitalia
Zutaten:
Penne
Speck @vulcanoschinken
Olivenöl
Frühlingszwiebel
Frische Tomaten
Knoblauch
Parmesan
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Speck in kleine Streifen schneiden. Zwiebel auch. Knoblauch dazu und kurz andünsten. Tomaten klein schneiden und kochen verkochen lassen. In der Zwischenzeit Penne kochen.
Yummi

Weinempfehlung von @wagnersweinshop :
Vino Rosso Leggero
Weingut Pranzegg Biowein
Onlineshop .
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- EINFACH ELLY -
Kochen mit Liebe
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Nachgekocht von der lieben Betty von @Mundgefühl Toast Caprese mit Basilikumpesto.
Zutaten:
Toast Caprese (für 4 Stück)
250 g Mozzarella (2 Packungen)
250 g Midi Rispentomaten oder aromatische Kirschtomaten
8 Scheiben Toastbrot
Kräutersalz
Pfeffer
Salatgarnitur

Basilikumpesto
30 g Pinienkerne
20 g frisches Basilikum
1 kleine Knoblauchzehe
60 g Parmesan frisch gerieben
ca. 100 ml Olivenöl extra vergine
Salz

Basilikum waschen und trockentupfen. Die Pinienkerne zusammen mit dem Knoblauch, dem Basilikum und ca. 2/3 des Olivenöls in einem Cutter zerkleinern. Den geriebenen Parmesan unterrühren und in ein verschließbares Glas füllen und mit dem restlichen Olivenöl auffüllen.

Den Mozzarella und die gewaschenen Tomaten in ca. 3-4 mm dicke Scheiben schneiden und die Toasts damit belegen. Mit Kräutersalz würzen und mit etwas Basilikumpesto bestreichen. Die Toasts mit je einer leeren Scheibe Toastbrot belegen und im Toaster toasten bis der Käse leicht zerrinnt und die Außenseite schön gebräunt ist. Mit Salat garnieren und sofort servieren.

Einfach mal gut essen, ohne groß aufkochen zu müssen.
I LIKE IT 😊
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