Zutaten:
Steinbutt
Knoblauch
Zitrone
Zuccini
Zwiebel
Kartoffel
Paprikaschoten
Tomaten
Salat nach Wahl
Geschälte Kartoffeln, rote Paprika, Zucchini, Zwiebel – alles in grobe (aber mundgerechte) Würfel schneiden.
In einer Pfanne scharf anbraten, bis das Gemüse eine schöne Farbe hat.
Dann das Gemüse auf ein Backblech geben. Grob gewürfelte Tomaten dazugeben, salzen und pfeffern.
Den Steinbutt auf das Gemüse legen und mit Olivenöl beträufeln. Den Fisch nicht salzen.
In den vorgeheizten Backofen geben ca. 25 min. bei 180° – je nach Größe des Fisches.
Danach den Fisch filetieren und mit dem Gemüse servieren.
Ich bevorzuge bei dem erstklassigen Fisch diese recht einfache Zubereitungsart, ohne viel drum herum.
Die Gemüsemengen sind nur ungefähre Vorgaben und können je nach Belieben in den Gewichtsanteilen verändert werden.
Evtl. kann das Gemüse auch mit Kräutern wie Thymian oder Rosmarin gewürzt werden.
